串串香在院内食堂的食品安全管理挑战，如何平衡美味与安全？

在医院的日常运营中，院内食堂不仅是医护人员和患者的“能量补给站”，更是维持医院正常运转的重要一环，当“串串香”这类广受欢迎却又潜在风险较高的美食出现在食堂菜单上时，如何确保其既美味又安全，便成了医院行政助理面临的一大挑战。

食材的新鲜度是关键，我们需确保所有用于制作“串串香”的肉类、蔬菜等原料均来自正规渠道，且在最佳食用期内使用，通过建立严格的食材验收制度，对每批食材进行质量检测，确保无过期、无变质。

操作卫生不可忽视，要求厨房工作人员穿戴整洁的工作服，佩戴口罩和手套，操作前彻底洗手消毒，对厨房环境进行定期清洁和消毒，减少细菌滋生的可能。

我们还需关注烹饪过程中的温度控制，确保食物煮熟煮透，杀死可能存在的细菌和寄生虫，对“串串香”的保存和运输过程也要进行严格监控，防止交叉污染。

通过这些措施的实施，我们力求在院内食堂为医护人员和患者提供既美味又安全的“串串香”，让美食成为他们恢复健康的助力而非负担。