腐竹与医院食堂的食品安全，如何确保其安全食用？

在医院的日常运营中，食堂的食品安全是至关重要的，它不仅关乎患者的康复，也影响着医护人员的健康，而“腐竹”这一看似普通的食材，在处理不当的情况下，也可能成为食品安全的隐患。

问题提出： 如何确保医院食堂中“腐竹”的储存与加工过程符合食品安全标准？

答案阐述：

在采购环节，应选择有资质、信誉良好的供应商，确保“腐竹”来源可靠，无添加非法物质，收到货物后，需进行严格的验收，检查包装是否完好、有无霉变、异味等异常情况。

储存时，“腐竹”应与其他食材分开存放，避免交叉污染，应存放在干燥、通风、温度适宜的储藏室中，以防止其受潮、发霉，对于已开封的“腐竹”，应尽快食用或妥善封存，避免长时间暴露在空气中。

在加工过程中，需彻底清洗“腐竹”，去除表面的灰尘和杂质，烹饪时，应确保其完全熟透，以杀死可能存在的细菌，加工工具和容器在使用前后都应进行彻底的清洁和消毒，以防止交叉污染。

在食用前，医护人员和患者都应仔细检查“腐竹”的外观和气味，如有异常应立即停止食用并报告食堂管理人员，医院食堂应定期对“腐竹”的储存、加工过程进行自查和抽查，确保各项操作符合食品安全标准。

“腐竹”在医院的食堂中虽不起眼，但其安全却不容忽视，通过严格的采购、储存、加工和食用前的检查，我们可以确保每一位患者和医护人员都能安心享用这一传统美食。