在医院的日常工作中，我们时常会遇到因误食有毒植物而引发的中毒事件，扁豆因其外观与一些无毒豆类相似，常成为“误食”的罪魁祸首。
扁豆中毒的识别： 扁豆中毒的典型症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻及头痛等，严重时甚至可能出现呼吸困难、抽搐和昏迷，其毒素主要集中于豆粒的两端及荚丝中，加热不彻底则难以破坏。
预防措施： 购买时应选择外观饱满、无虫蛀的扁豆；烹饪前应去除扁豆两端及荚丝，并确保煮熟至豆粒完全软烂；不要因贪图口感而缩短烹饪时间，确保食物完全熟透。
对于有基础疾病或体质较弱的人群，建议避免食用或咨询专业医生后再决定是否食用扁豆。
虽然扁豆营养丰富，但正确的处理和烹饪是关键，通过上述措施，我们可以有效预防扁豆中毒的发生，保障患者的饮食安全。
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识别扁豆中毒症状，预防关键在彻底煮透去毒素。
识别扁豆中毒症状，预防关键在彻底煮透去毒素。
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