坚果，医院环境下的营养与安全小贴士

在医院的日常运营中，除了关注患者的医疗需求外，其饮食安全与营养均衡同样不容忽视，而坚果作为一种高能量、高营养的食品，在为患者提供额外营养支持时，也需谨慎处理其潜在的安全风险。

问题： 如何在医院环境中安全地引入坚果类食品？

回答： 医院环境下的坚果引入，需遵循严格的食品安全与患者健康原则，应确保坚果来源可靠，无污染、无霉变，且符合国家食品安全标准，对于易过敏体质的患者，特别是对坚果过敏的患者，需特别标注并严格控制其接触坚果的机会。

在存储方面，坚果应存放在干燥、阴凉处，远离潮湿和阳光直射，以防止油脂氧化和微生物滋生，为防止交叉污染，应设立专门的坚果处理区域和工具，并定期清洁消毒。

在准备过程中，应确保坚果经过充分清洗和烹饪（如烤制、煮制），以减少细菌和寄生虫的风险，对于需要直接食用的坚果，如生核桃、杏仁等，应提供去壳或已切碎的版本，以降低窒息风险，特别是对于儿童、老人及行动不便的患者。

医院行政助理还需与营养师紧密合作，根据患者的具体病情和营养需求，制定个性化的坚果摄入方案，对于需要控制体重的糖尿病患者，可推荐低脂、高纤维的坚果；对于需要补充蛋白质的术后患者，可适量增加坚果的摄入量。

通过健康教育活动向患者及家属普及坚果的营养价值与食用注意事项，提高他们的自我管理能力，设立反馈机制，收集患者对坚果类食品的反馈意见，不断优化服务流程和内容。

医院环境下安全地引入坚果类食品，需从源头控制、存储管理、准备加工、个性化指导及健康教育等多个环节入手，确保患者在享受美味的同时，也能获得安全、健康的营养补充。