串串香在院内食堂的食品安全管理挑战，如何确保美味与安全并行？

在医院的日常运营中，院内食堂不仅是医护人员与患者的能量补给站，更是维持医院正常运转的重要一环，而“串串香”这一广受欢迎的轻食选择，因其独特的口味与便捷的食用方式，在院内食堂中占据了不可或缺的位置，如何在提供美味的同时，确保其食品安全，成为了一个亟待解决的问题。

食材的新鲜度是关键，我们需建立严格的供应商筛选机制，确保所有用于制作“串串香”的肉类、蔬菜等原材料均来自信誉良好的供应商，且每日新鲜配送，设立专门的食材验收流程，对每批食材进行严格的质量检查与保质期验证，确保无过期或变质产品混入。

加工过程中的卫生控制同样重要，我们要求厨房工作人员严格遵守食品安全操作规范，如佩戴手套、口罩，定期洗手消毒，以及使用专用工具切割生熟食材等，以防止交叉污染，对厨房环境进行定期清洁与消毒，保持操作台面、餐具及厨房设备的洁净。

对于已制作完成的“串串香”，我们采用密封包装并迅速冷却的方式保存，以减缓细菌滋生速度，设立明确的食用时间标识，超过规定时间的食品将不再提供给患者与员工，确保每一口都是安全的。

“串串香”在院内食堂的引入，虽为医护人员与患者带来了味蕾上的享受，但食品安全管理不可松懈，通过上述措施的实施，我们力求在保证美味的同时，也为患者的康复之路增添一份安心与舒适。