在追求健康与营养均衡的今天，医院营养餐的食材选择显得尤为重要，而山药，这一传统中药材兼食材，因其丰富的营养价值和药用功效，逐渐成为医院营养餐的热门选项。
山药，性平味甘，富含蛋白质、膳食纤维、维生素及多种矿物质，尤其是钾、铁、钙等元素含量较高，它不仅能够提供人体所需的多种营养素，还具有健脾益胃、补肺益肾、固肾益精等功效，对于病后康复期或体弱多病的患者而言，山药是理想的滋补食品。
在医院的营养餐中引入山药，不仅可以满足患者对营养的需求，还能在一定程度上改善患者的消化功能，促进身体康复，山药的烹饪方式多样，可炒、可炖、可煮粥，易于与医院其他菜品搭配，形成多样化的餐食选择。
值得注意的是，虽然山药营养丰富，但并非人人适宜，如糖尿病患者需适量食用，因其淀粉含量较高；而部分患者可能对山药过敏，需在食用前进行过敏测试，在将山药纳入医院营养餐时，需根据患者的具体情况进行个性化调整和搭配。
山药以其独特的营养价值和药用功效，在医院的营养餐中扮演着“黄金”角色，但如何科学合理地利用这一食材，还需我们进一步探索和实践。
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山药，以其丰富的营养价值和健脾益胃特性或可成为医院营养餐的‘黄金’选择。
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